Oldest Liquor Company: बीयर दुनिया के सबसे पुराने पेय में से एक है. जिसकी शुरुआत कम से कम 5वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व से मानी जाती है. प्राचीन मिस्र और मेसोपोटामिया की सभ्यताओं में बीयर का जिक्र मिलता है. 2500 ईसा पूर्व तक वाणिज्यिक ब्रुअरीज (शराब बनाने वाली कंपनियां) के प्रमाण भी मिले हैं. समय के साथ ब्रुअरीज ने अपने प्रोडक्शन प्रोसेस को विकसित किया और आज भी कई ब्रुअरीज सैकड़ों सालों से अपनी परंपरा को बनाए हुए हैं. आइए जानते हैं कुछ ऐसी ब्रुअरीज के बारे में जो लगभग 1000 साल पुरानी हैं और आज भी शानदार बीयर बना रही हैं.
1. Hubertus Brewery (सन 1454, ऑस्ट्रिया)
ऑस्ट्रिया की यह ब्रुअरी एक शाही लाइसेंस के साथ शुरू हुई थी. इसके नियमों के अनुसार हर बड़े त्योहार पर राजा को बीयर का एक बैरल देना अनिवार्य था. यह ब्रुअरी आज भी अपनी पारंपरिक विधि से बीयर बनाती है और विश्वभर में इसकी अलग पहचान है.
2. Spaten Brewery (सन 1397, जर्मनी)
जर्मनी की यह प्रसिद्ध ब्रुअरी लेगर बीयर के विकास में अहम भूमिका निभा चुकी है. बाद में इसे Anheuser-Busch InBev कंपनी ने खरीद लिया. Spaten ब्रुअरी आज भी अपनी हाई क्वालिटी वाली बीयर के लिए जानी जाती है.
3. Stella Artois (सन 1366, बेल्जियम)
पहले इसे ‘Den Hoorn’ के नाम से जाना जाता था. 1708 में Artois परिवार ने इस ब्रुअरी को खरीदा और 1929 में पहली बार ‘Stella’ ब्रांड को लॉन्च किया. आज यह ब्रुअरी दुनिया भर में प्रसिद्ध है और इसकी बीयर को खास पसंद किया जाता है.
4. Franziskaner Weissbier (सन 1363, जर्मनी)
इस ब्रुअरी का नाम एक फ्रांसिस्कन मठ के नाम पर रखा गया था. 1922 में यह Spaten ब्रुअरी के साथ जुड़ गई. इस ब्रुअरी की विशेषता इसकी पारंपरिक वीसबियर (Weissbier) बनाने की विधि है. जिसे पीने वाले लोग बेहद पसंद करते हैं.
5. Augustiner-Brau (सन 1328, जर्मनी)
यह ब्रुअरी एक मठ द्वारा स्थापित की गई थी और आज भी यह पारंपरिक बवेरियन शैली की बीयर बनाती है. यह जर्मनी की सबसे प्रतिष्ठित ब्रुअरीज में से एक है और इसके ग्राहक विश्वभर में फैले हुए हैं.
6. Gaffel Becker & Co. (सन 1302, जर्मनी)
कोलोन में स्थापित इस ब्रुअरी ने पुराने अल्टबियर (Altbier) को आधुनिक रूप में पेश किया. आज भी यह एक पारिवारिक व्यवसाय के रूप में संचालित की जाती है और इसकी खास तरह की बीयर बाजार में बहुत लोकप्रिय है.
7. Bolten Brewery (सन 1266, जर्मनी)
Bolten Brewery दुनिया की सबसे पुरानी अल्टबियर ब्रुअरी मानी जाती है. यह आज भी पारंपरिक तरीकों से बीयर बनाती है. इसकी अनूठी विधि और खास स्वाद इसे बाकी ब्रुअरीज से अलग बनाते हैं.
8. Affligem Brewery (सन 1070, बेल्जियम)
इस ब्रुअरी की स्थापना सबसे पहले मठवासियों ने की थी. कई बार इसे बंद किया गया और फिर दोबारा शुरू किया गया. आज यह ब्रुअरी Heineken कंपनी के अधीन काम कर रही है और दुनिया भर में अपनी पहचान बना चुकी है.
9. Weltenberg Abbey Brewery (सन 1050, जर्मनी)
यह ब्रुअरी जर्मनी के केलहाइम में स्थित है और इसे 1050 में एक मठ द्वारा स्थापित किया गया था. यह बवेरिया के सबसे पुराने मठों में से एक था, जहां भिक्षु बीयर बनाकर बेचते थे. 1803 में मठ को भंग कर दिया गया था. लेकिन 40 साल बाद इसे फिर से स्थापित किया गया और 1913 से यह स्वतंत्र रूप से बीयर का उत्पादन कर रहा है.
10. Weihenstephan Brewery (सन 1040, जर्मनी)
यह दुनिया की सबसे पुरानी लगातार संचालित होने वाली ब्रुअरी मानी जाती है. इसे आधिकारिक लाइसेंस 1040 में मिला था और तब से यह बिना रुके काम कर रही है. Weihenstephan Brewery आज भी अपनी पारंपरिक तकनीक और आधुनिक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है.
ब्रुअरीज का महत्व और बीयर संस्कृति का विकास
ये ब्रुअरीज सिर्फ शराब बनाने के केंद्र नहीं हैं. बल्कि ये ऐतिहासिक धरोहरों के प्रतीक भी हैं. यूरोप में बीयर संस्कृति का विकास इन प्राचीन ब्रुअरीज के कारण ही संभव हुआ. इन ब्रुअरीज ने पारंपरिक शराब बनाने की विधि को आधुनिकता के साथ जोड़कर उसे और भी खास बना दिया.